Premier élevage exclusivement consacré au blond des flandres.
 la coquille dorée,la grosseur du bourgogne,la tendreté du petit gris.
L’escargot du patis
s’invite à votre table.
Dégustation,vente,diner,à la ferme.
Visite gratuite

Celui-ci, né le 5 juillet 1828 à Ploaré, se marie avec Marie Anne Corentine Guéguen le 16 juillet 1855 à Douarnenez.
Yves-René Scordia demeure en 1855 rue Obscure ; en 1856, il ouvre une boulangerie avec son épouse.
Le couple Scordia a eu cinq enfants dont Ursule Gabrielle Scordia, née le 10 mars 1861, rue Jean-Bart à Douarnenez.

Ingrédients

600g de farine
500g de beurre
500g de sucre
2 à 3 dl d’eau
1 pincée de levure de bière
une pincée de sel

Préparation

Tamiser la farine, la mettre sur une planche, faire une fontaine,
y mettre le sel, la levure, l’eau très froide.

Avec le bout des doigts, mélanger le tout rapidement.
Envelopper le pâton d’un linge, laisser reposer cinq minutes.

Pendant ce temps, mettre le beurre dur dans le coin d’un torchon mouillé,
replier le torchon et triturer le beurre pour lui donner une certaine souplesse.

Etaler la pâte, mettre le beurre, et le sucre au milieu,
replier les bords comme une pâte feuilletée et plier deux fois en quatre.

Mettre aussitôt à four chaud (200°) une demi-heure.

Conseils
 
La température du beurre et de la pièce où se prépare le gateau est importante.
Certains pâtissiers laissent la pâte reposer dans un torchon, avant de faire les tours.
D’autres utilisent de l’eau très froide pour faire la pâton, d’autres encore de la levure diluée à l’eau tiède
ou lavent le gâteau au lait avant la cuisson.

Ne lésinez pa sur le beurre, et une fois le gâteau cuit,
arrosez le du beurre fondu qui n’a pas pénétré dans la pâte.
Laisser refroidir dans le moule (en fer) de cuisson pour ne pas vous brûler avec le caramel.

Pour réchauffer le gâteau, faites chauffer une poèle,
la retirer quand elle est chaude. Démouler le gâteau,
le glisser dans la poèle. Couvrez, patientez 5 à 8 mn hors du feu.

La BOGUE bière 100% Naturelle à Triple Fermentation brassé avec les fleurs et les fruits de notre châtaigneraie

En plein cœur de la «Côte de Beaune » de renommée internationale, le Domaine Pinte Georges et Thierry est une petite exploitation familiale située à Savigny les Beaune.

Origine:

Le mot « ratatouille » vient de l’occitan ratatolha. Il est également utilisé dans toutes les langues, y compris en anglais,
la ratatouille se dit aussi Valentine dans le sud de la France et piperade dans le pays basque.
Avec de l’ail, des olives et des oignons, c’est la « bohémienne languedocienne ». L’origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice.
À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite. L’abréviation « rata » désigne en argot militaire un mélange de haricots et de pommes de terre,
puis de légumes variés et de viande grasse. Le rata est en effet la cantine de base du militaire, simple et rapide à confectionner.
Ingrédients (8 personnes):

Préparation:

Coulis de Tomates:
1 kg de tomates
2 c.à soupe d’huile d’olive
1 beau brin de thym
2 c.à soupe de basilic haché
2 feuilles de laurier
1/2 branche de romarin
3 gousses d’ail pelées et écrasées
1 sucre et demi
1 c. à café de sel fin
poivre blanc du moulin

Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base
et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
Faire chauffer l’huile d’Olive dans une grande casserole, ajouter les tomates,
les gousses d’ail écrasées, Le Thym,le basilic, Le Romarin, et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu.
Mixer le coulis.

La Ratatouille:

2 poivrons (un rouge et un vert)
2 ou 3 aubergines
5 courgettes
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
du persil
du basilic
de l’huile d’olive
du sel et du poivre.

La préparation de la ratatouille débute avec le lavage et la découpe de tous les légumes.
Epépinez les poivrons et détaillez-les en fines lanières. Conservez la peau des courgettes et des aubergines.
Coupez les aubergines en petits dés de 2 centimètres de côté maximum et détaillez les courgettes en rondelles.

La particularité de la ratatouille niçoise est une cuisson séparée des différents légumes.
Pour cela, munissez-vous d’une poêle et d’une cocotte. Dans la poêle, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon blanc émincé.
Ajoutez les lamelles de poivrons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Sur un autre feu, mettez la cocotte à chauffer à feu doux pour pouvoir y transvaser des légumes au fur et à mesure.
Versez-y les poivrons et les oignons et faites cuire dans la poêle les dés d’aubergine dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Répétez la même opération pour les rondelles de courgettes.

Une fois que tous vos légumes sont dans la cocotte, couvrez de coulis de tomate.
Assaisonnez de sel et de poivre. Préparez une persillade en hachant l’ail, le persil et le basilic.
Ajoutez-la à la préparation et rectifiez, si nécessaire, l’assaisonnement.

Laissez cuire le tout à feu doux pendant au moins 45 minutes